市場上的開水器種類越來越多，按照其工作原理的不同總體上可以劃分為三種：傳統(tǒng)的浮球水箱式開水器，步進(jìn)式電開水器，即開式新鮮開水器。根據(jù)其原理不同，節(jié)能效率也就相對不同，那么主要體現(xiàn)在以上幾個(gè)方面。

保溫能耗的體現(xiàn)

傳統(tǒng)的浮球式的開水器只是簡單的一個(gè)方形大水箱結(jié)構(gòu)，水箱頂部用浮球閥控制進(jìn)水，水箱底部一根臥式電熱管，水箱每次補(bǔ)水到滿箱為止，加熱受溫度開關(guān)控制，加熱過程中所產(chǎn)生蒸汽直接排放到使用環(huán)境中。保溫效果差，能耗大。

步進(jìn)式開水器采用逐層加熱的原理，兩個(gè)水箱分離冷水與開水，仍需要保溫能耗，相比于傳統(tǒng)的浮球式開水器有所改善。但仍需要保溫，耗能相對改善。

即開式開水器因其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，無水箱，完全沒有保溫能耗，需要多少隨時(shí)飲用。

新鮮開水的表現(xiàn)

傳統(tǒng)的開水器一個(gè)水箱，反復(fù)加熱產(chǎn)生陰陽水千滾水，新鮮指數(shù)為0，步進(jìn)式開水器冷熱水分離，避免陰陽水，但仍有千滾水的存在，健康指數(shù)為1，即開式開水器采用流程腔體加熱，所飲開水百分百開水，健康指數(shù)為5。